pondělí 24. srpna 2015

Čínské nudle chow mein se zeleninou


Čínské nudle chow mein se zeleninou


  




Doba přípravy : 

cca 15 minut včetně přípravy surovin (u zručných jedinců i méně)



Nutriční hodnoty na 1 porci : 

Energetická hodnota   :   366 kcal  /  1532 kJ

Bílkoviny   :   9 g

Sacharidy  :   33 g
   -   cukry   :   3 g
   -   vláknina   :   5 g

Tuky   :   18 g
   -   nasycené mastné kyseliny   :   2 g   


Ingredience na 4 menší porce : 

  • 250 g suchých čínských bezvaječných nudlí  (pokud možno bez palmového oleje)
  • 1 lžíce sezamového oleje - nejlépe tmavého oleje z praženého sezamu
  • 2 lžíce arašídového nebo jiného rostlinného oleje
  • 2 až 3 stroužky česneku - na jemno nasekané
  • 1 velká mrkev - nakrájená na delší tenké nudličky
  • 1 červená paprika  -  nakrájená na delší tenké nudličky
  • 1 jarní cibulka  -  nakrájená na kolečka diagonálně (šikmo)
  • 2 lžíce světlé sójové omáčky
  • 1 lžička tmavé sójové omáčky
  • 2 lžíce rýžového vína Shao Xing (možno nahradit suchým sherry)
  • špetka pepře
  • 1/2 lžičky cukru
  • 1/2 lžičky soli nebo dle chuti 


Postup : 

1.  Nudle uvaříme podle návodu, slijeme, propláchneme studenou vodou a necháme chvíli odkapat. Poté je dáme do mísy, přidáme lžíci sezamového oleje, promícháme a necháme stranou.

2.  Připravíme si všechny suroviny, včetně krájení atd. Při samotné přípravě jídla není už na nic čas.

3.  Wok (nebo pánev) rozpálíme na maximální teplotu a přidáme dvě lžíce oleje. Olej by měl lehce kouřit. Pro tyto účely je rozhodně nejlepší klasický wok z uhlíkové oceli po speciální domácí úpravě, které se anglicky říká "seasoning". Pokud takovým vybavením nedisponujete, nevadí. Nudle budou dobré i za použití konvenčnějšího vybavení.

4.  Do rozpálené pánve dáme česnek a restujeme zhruba 10 vteřin, nesmí se spálit.

5.  Přidáme mrkev, papriku a jarní cibulku. Restujeme zhruba minutu, mícháme, případně prohazujeme. 

6.  Přidáme uvařené nudle, obě sójové omáčky, rýžové víno, pepř, cukr a sůl. Promícháme a společně vše chvíli restujeme.

7.  Podáváme pokud možno ihned.





Žádné komentáře:

Okomentovat